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No meu prato por um dia

No meu prato por um dia, RECEITINHAS

> No meu prato: Algumas ideias para refeições Veganas

18/07/2017

Sempre me pedem para postar receitas aqui e no canal e eu gosto muito que você curtam o que fazemos por aqui 🙂

Como comemos 80% das vezes em casa e deixamos tudo bem adiantado, tudo flui bem rápido no dia a dia. Pensando nisso resolvi compartilhar algumas ideias de refeições veganas fáceis que mais gosto e que são bem simples. É mais caro? bem, veja você mesmo. Usei menos ingredientes que eu usaria se tivesse carne, ovo e leite e ainda reaproveitei para outras refeições os resíduos do leite vegetal. Bacana, né? Também me surpreendi.

O amado arroz e feijão. Não é todo mundo que sabe, mas o nosso queridinho é uma fonte e tanto de combinação proteica para os aminoácidos completos que tanto dizem por aí. Assim como a junção de outros cereais com grãos e leguminosas.

O arroz integral eu preparo uma vez na semana (isso varia um pouco) e congelo em potes. Não tem uma quantidade muito definida pois não é todo dia que comemos. Deixo no freezer e descongelo conforme dá vontade. O feijão também, tentamos variar ao máximo. Fazemos ás vezes o preto, branco, ervilha síria, ervilha verde e assim vai. Cenoura e o repolho eu deixo picada em potinhos e a mandioquinha também cozinhamos e depois é só descongelar. Rapidex e colorido!

Nessa uma variação do primeiro pratinho. Só que sem o feijão e com batata doce que também cozinhamos e deixamos em um pote para 2-3 dias. Nos dois pratos temos almôndegas (tô numa fase apegada), no primeiro é de lentilha e no segundo de ervilha. Costumo fazer meio que no olho mesmo, mas a receita é bem parecida com essa aqui. Gosto de colocar um pouco de molho de tomate para acompanhar.
Aqui fazemos hambúrgueres, almôndegas, bolinhos de diferentes grãos e deixamos prontos para só descongelar e assarmos quando quiser. Por vezes coloco proteína isolada de arroz para dar um plus e liga na massa, mas o uso da proteína é somente porque temos orientação nutricional.

Um dos meus pratos favoritos que foi uma das minhas jantas semana passada é esse escondidinho de batata doce (ou a normal ou mandioquinha) com cogumelos refogados. Vou mostrar essa receita no canal essa semana, dá um pulo lá 🙂 Mas é tããão simples e aconchegante, sério. Ah! Coloquei tofu em pedacinhos.

Essa foi no almoço mais ligeiro de todos: macarrão integral com cogumelos refogados e pasta de tofu. Eu compro a pasta de tofu orgânica no mercado, tem um preço super ok e rende bastante. Refogo os cogumelos e coloco uma ou duas colheres para deixar cremoso. A saladinha foi parecida com a do segundo pratinho 🙂 Compramos quase semanalmente legumes e verduras, tentamos sempre pegar cada semana algo diferente.

Para o jantar, resolvi aproveitar que ainda tinham cogumelos então só coloquei molho de tomate, mostarda e um pouco do leite de aveia que eu tinha misturado com tofupiry. Um estrogonofe rápido e que ficaria delícia em um pãozinho também, mas tinha arroz na geladeira do almoço 🙂


Ainda sobre as almôndegas, essas são com feijão branco e muuuita salsinha, cebolinha e tahine. Junto com macarrão de beterraba, tofupiry e abobrinha tostadinha na frigideira só com sal e curry.

Outra ótima descoberta foi colocar o resíduo do leite vegetal de aveia na minha amada panqueca de banana (com bolos e cookies também funciona). Deu bem certinho e ficou uma delícia. O leite eu costumo fazer de aveia pois é mais em conta, mas o de amêndoas é o mais gostoso na minha opinião. Adoro comer essa panqueca com uma colher de geleia sem açúcar e, se precisar no dia, acrescento um pouco de proteína isolada na mistura – mais uma vez, isso fica por conta do acompanhamento com a nutricionista.

Como sei que a pergunta “mas você é vegetariana ou vegana” virá, vou me adiantar.

Já tem um tempo que venho reduzindo ovos e laticínios do dia a dia, só não faço muita questão de ficar dizendo, pois não tenho intenção de criar nenhum rótulo pra mim e porque algumas pessoas são bem intolerantes quando dizemos que ainda comemos em algumas ocasiões – o plural aqui é pois já vi acontecer em outros blogs e amigas próximas. Minha relação com a comida sempre foi para comigo, buscando o meu equilíbrio no meio ambiente. Confesso que me dá um pouco de preguiça ter que me justificar o tempo todo, coisa que nem minha mãe me questiona, e receber comentários como “mas, o fábio come carne”, “mas na foto da mesa tinha carne”, “essa proteína parece carne moída” e mais outras tantas. Ainda se fossem mensagens de preocupação ou para me ajudar, acharia bacana, mas é por intriga. Infelizmente muita gente acha que isso é uma competição de quem é mais evoluído ou diferentão – eu tô de boa. Só por isso que não fiz questão de contar “virtualmente”, já que poderia ser e deixar pesado um processo que, para mim, só tem sido e me deixado mais leve, no meu ritmo.

Em casa é bem tranquilo. Deixo as exceções como principalmente os queijos, para dias em que saímos ou algo assim. Ovo não tem feito falta, consegui substituir a maioria dos preparos como bolos e panquecas. Leite tenho feitos os vegetais principalmente de aveia aqui em casa e foi o que me fez me sentir mais leve imediatamente. Ainda existe o desafio de ver comidas e desvendar a composição e ler rótulos, mas acredito que seja um processo de adaptação que depois vira quase automático e acostumamos com algumas marcas.

A questão toda não se trata sobre somente o prazer de comer, mas ajuda se você começar a ver outras formas de preparar as refeições do seu dia a dia. Pesquisa “qualquer coisa” vegana no youtube que você encontra. Sério! Olha quanta receita eu peguei de um único canal 🙂 É demais como tem gente disposta a compartilhar e contribuir!

A cada dia que assisto documentários e filmes sobre alimentação vegetariana/vegana, venho percebendo como é algo como voltar a simplicidade e sobre ver o meio ambiente literalmente como parte do nosso dia a dia. Não é mais sobre a comida como única fonte de prazer da vida. Sim, comer nos traz satisfação e todos temos grandes apegos e histórias ao redor da mesa, com toda certeza, mas isso precisa estar fundado em uma base consciente: Tanto do que é saudável para o corpo como para o meio ambiente e aquele abraço na alma. E esse equilíbrio, é cada um consigo mesmo que irá encontrar.

É o que seguimos buscando. Mais cores, paz e simplicidade.

Corrida, No meu prato por um dia, RECEITINHAS

> No meu prato por um dia: Sem sair da linha!

14/02/2017

Como vocês sabem estamos em tempos de preparação para a maratona aqui em casa. Isso quer dizer alguns dores que vem e vão, cabelo queimado do sol, marcar de shorts na coxa e alimentação bem controlada. Nosso cardápio, feito pela Poly, vem com as quantidade de cada grupo alimentar e em cima delas, fazemos as escolhas pro nosso dia a dia. Seguindo suas orientações dela de compra, as quantidade varia de pessoa pra pessoa e dos gastos de energia. Estamos treinando todos os dias, não só corrida, mas musculação, bike, natação. Então, pensando no preparo para correr bem, é importantíssimo mantermos tudo bem certinho agora. Afinal, faltam apenas 9 semanas. Como não fazemos só isso da vida, alguns dias a gente rebola para fazer tudo certo. MAS, a boa notícia é que o básico, funciona!

6:00am | Antes da corrida: banana + aveia + canela

7:30am | Depois da corrida: mamão + pão com pasta de amendoim integral + café com leite e canela (teve 1 queijo branco que comi antes da foto, HEHE)

10:30am | Lanche da manhã: 1 maçã

13:30pm | Almoço: Kibão de abóbora com queijo branco. Fabinho e eu temos quantidades bem diferentes. O que fiz foi separar a minha quantidade de abóbora cozida e amassada com a farinha de kibe, temperei com cebola picada, alho, sal, orégano, tomilho e páprica. Com abobrinha fica incrível também! Cortei pedaços de ricota e recheie. Assamos no forno por uns 40 minutos. Comemos com alface, tomate, cenoura, lentilha e brócolis. Tão importante quanto pensar nos macronutrientes é ter variedade de legumes, verduras e grãos. Muito importante!

16:00pm | Lanche 1: A gente brinca que come o tempo todo. Estamos seguindo bem certinhos os horários das refeições que é bem importante para não perder musculinhos e tudo mais. Ainda mais nessa fase de treinos, qualquer risco de lesão já assusta. Esse lanche é pequeno e no geral, não tenho fome. Por isso faço esse bolinho que é bem simples e já é completo. 1 ovo + 3 colheres de sopa de aveia + 1 colher de sopa de cacau + essência de baunilha + adoçante a gosto. Quanto Fabinho tem reunião fora, leva em um potinho 🙂

18:30pm | Lanche 2: Panqueca de banana que é feita com 1 ovo + 3 colheres de aveia + canela. Ás vezes eu gosto de colocar só meia banana e deixar o resto para comer junto com a massinha. Ah! um pouco de mel por cima vai bem 🙂

21:00am | Janta: Pensa em uma janta com pressa? Pois é: lanche. Algo que nosso nutricionista fala que eu gostei muito e mudou minha cabecinha, é que seu corpo não sabe que você está comendo “pão” ou “arroz”. Ele sabe que entrou Xgramas de carboidrato. Claro, se a qualidade do pão ou do carboidrato for tão boa quanto de uma arroz integral, por exemplo. Eu semprei gostei muito de lanche, claro, vai pão. hahaha E é uma boa alternativa pra quem não tem tanta fome a noite como eu. Rap 10 integral + alface + pasta de creme de ricota com cenoura ralada, ervilha, queijo e temperinhos + ovo. Sempre “guardo” uma quantidade para comer uns cookies com chá antes de dormir, hehe. Esqueci de fotografar.

Esse foi um dia corrido por aqui. Mas, deixando tudo picadinho na geladeira, fica mais fácil de montar e variar opções. Sem mistério! Só soltar a criatividade de abusar das cores <3

Corrida, No meu prato por um dia

> Por que procurei uma nutricionista? – 1 MÊS

01/12/2016

Desde que comentei que estávamos com um acompanhamento de uma nutricionista, recebi muitas mensagens. Quando assunto é alimentação muitas perguntas começam a surgir. Realmente, eu já sabia que deveria ter procurado há um tempo, ou melhor, desde que começamos a correr para CORRER. No começo eu brincava que corria para viver, mas hoje, a paixão virou amor.

Meu pensamento é assim: se está INSEGURO da forma que está fazendo, procure um especialista ou um profissional para socorrer. Foi o que fiz. No início, como meu objetivo era apenas ter uma vida mais leve, eu não senti muita necessidade nas corridas curtas. Me alimentava de forma balanceada e pronto. Acredito que toda pessoa que pense em correr longas distâncias, como uma meia maratona, deva ter em mente um acompanhamento nutricional – além de ir ao médico, avaliações e tudo mais no famoso “checkup” geral. Depois da meia maratona eu ainda me sentia um pouco fraca, gostaria de ter terminado me sentindo mais resistente. Porém segui com os fortalecimentos, afinal eu fiquei bons anos sem fazer nada, já sabia que não seria algo do dia pra noite.

Quando decidi partir para uma maratona, comecei a me sentir muito insegura. Afinal, não é brincadeira. Sabia que de nada iria adiantar procurar um plano alimentar na internet. Cada corpo é um corpo. Comentei com Fabinho e ele concordou totalmente com a ideia. Atualmente o “ramo” da nutrição possui muitas vertentes. Vale lembrar que, como em tudo na vida, é fundamental escolher alguém com as mesmas visões que você. Alguém que você acredite e confie. Pois bem. Entrei em contato com a Poly, que é nutricionista oncológica e esportiva e, amiga da minha família que foi minha professora de ballet quando eu era pequena. Sempre adorei a maneira equilibrada, calma, sensata e muito detalhada das suas explicações. Marquei uma consulta e estava muito ansiosa positivamente. Eu finalmente iria ter alguém para pensar por mim as quantidades necessárias para o meu corpo naquele momento.

Eu sabia que comíamos bem em termos de qualidade o que estava errado eram as quantidades e a distribuição durante o dia. Hoje, eu tenho 6 refeições e o Fabinho 7. Comemos o dia todo! No começo estranhei muito, achava que iria engordar – com sinceridade. Depois aprendi que ficar mais de 3 horas sem comer, quem iria pagar era o meu músculo; Que todo carboidrato precisa ter uma quantidade de fibra para ser bem absorvido; Que pela imensa variedade de produtos que temos hoje, por exemplo, de cookies, um não é igual ao outro. É preciso ler os rótulos nutricionais e escolher o melhor. RESUMO: Em uma consulta eu fiquei empolgadona e bem feliz. Consegui sanar muitas dúvidas e me animei sabendo que eu poderia melhorar minha performance na corrida e que estávamos cuidando mais da nossa vida.

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Confesso que meu objetivo nunca foi prioritariamente estético. Tenho coisas que não gosto em mim, claro. Mas, eu queria correr bem. Foi isso que escrevi no questionário que dizia “Qual seu objetivo?”, eu gostaria de saber as quantidades necessárias para me alimentar e recuperar bem de principalmente corridas longas. Hoje, me alimento mais consciente, algumas coisas em mais quantidade e meu corpo enxugou muito em 1 mês (me desculpem o antes e depois que são sempre embaraçosos mas, muita gente notou diferença no meu corpo em fotos).  Aos poucos conto cada detalhe e novidades nos diários de corrida. 🙂

Por que procurei uma nutricionista? Muitos me perguntaram.

Pelo alívio de me sentir bem informada. Hoje me sinto confiante. Claro que tudo isso é relativo e é um caminho que trilhamos na vida, mas me sinto bem segura e vendo resultado em cada corrida e na vida. Sinto que alimento meu corpo com o que ele está precisando agora. Sem exageros, neuras e respeitando o tempo das coisas. Recomendo procurarem um profissional de nutrição? SIM. Infelizmente a gente só vai atrás disso quando “precisa”, mas agora vejo como é algo que desejo continuar para a vida da nossa família. Claro que em uma frequência menor, mas todos deveríamos nos conhecer mais por dentro – literalmente. Independente do objetivo. Sempre acreditei que alimentação era tudo na vida, hoje sei que isso é 100% verdade. Tudo faz parte de um todo. Aos poucos, vamos cuidando de tudo em partes.

Para quem interessar: contato da Poliane. E instagram.

Na cozinha, No meu prato por um dia

> No meu prato por um dia: Três macacos na nossa casa

22/11/2016

Sempre perguntam o que a gente come por aqui diariamente. CLARO que esse é um assunto longo, pois não fazemos sempre a mesma coisa e vou postando aqui e no canal como a coisa anda. MÃS sempre tem aquele momento em que viciamos nisso, naquilo e, se tem uma coisa que não pode faltar por aqui, além de café é: BANANA. Rica em vários tipos de carboidrato, potássio e tantos outros benefícios, ela é de rápida absorção, ou seja, ótima para comer antes de correr. Além do que, eu adoro, mas não chego aos pés do Barba e do menino Ringo que é um Sr. viciado e sempre pega umas rodelinhas. FOFO.

  • Café da manhã: Panqueca de aveia com banana. Postei essa receita lá no instagram na hashtag #ReceitasNNV! É uma delícia e super nutritiva.

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  • Almoço é sempre aquele momento de pegar o que for mais simples e fácil. Mas, nem por isso será menos nutritivo. Alguns legumes já estavam cortados como abobrinha, cenoura e edamame, mandamos um risoto falsiane com açafrão (porque o arroz era integral e normal) + grão de bico cozido temperadinho com limão + abacaxi de sobremesa – que também já deixamos cortadinhos.

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  • Lanche antes da corrida: uma banana

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  • Lanche da tarde: pão integral + geleia de amora sem açúcar e queijo branco. AH! antes que perguntem, o negócio boiando no café com leite é canela, amo! Parece capuccino, haha

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  • Jantar: SEMPRE que faz 17 graus ou menos que isso, eu corro para fazer esse creme de abóbora. Na verdade, não tem nada demais, mas é um abraço. Refogo cebola e alho no azeite. Coloco a abóbora. Já deixo várias porções congeladas tanto para outras receitas, como para este creme. Coloco temperos variados como páprica, manjericão e sal. Quando estiverem macias, passo o mixer para deixar lisinho o creme e coloco uma colher de requeijão, creme de ricota ou pico queijo branco por cima. Os snacks de rap10 são uma delícia. Só cortar e colocar na frigideira até dourar.

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E foi assim 🙂 mais um dia aqui. O segredo da coisa é sempre ter legumes congelados ou reaproveitar restolhos do outro dia. Já adianta bastante as outras refeições. Se tem algo que me deixa feliz e aliviada é comer bem <3

No meu prato por um dia

> No meu prato por um dia: Aproveitando tudo

16/05/2016

É, gente o dia a dia é osso. Tentamos ao máximos deixar tudo o mais agilizado possível, mas ainda assim temos que nos virar e revirar. Mas, importante é não parar de tentar se esforçar, afinal alimentação é coisa séria – e que também precisa ser leve, de boa e sem neura. Aqui a gente antes de tudo se diverte. Procuramos fazer algumas coisas em casa, substituir algumas por integral, não cortamos os carboidratos nem a pau, damos chance para sabores de legumes e frutas novas, ter tranqueiras na prateleira para salvar e comer com satisfação. Bom, esse aqui foi mais um dia de se vira nos trinta.

  • Café da manhã: Pão de forma com pasta de amendoim caseira e queijo minas caseiro. Para a pasta de amendoim, basta aquecer o amendoim sem pele e sem sal por 5 minutos em fogo baixo e bater no mixer ou liquidificador até virar a pasta. Não adoçamos. O queijo, bem, conto em outro post.
  • Lanche da manhã: Castanha do pará.

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  • Almoço: Hambúrguer de quinoa que mostrei lá no canal. Você pode clicar aqui para ver como faz. Eu tinha um pouco de abobrinha e purê com espinafre do dia anterior, aproveitei. Queijo, tomatinhos e champions.

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  • Lanche da tarde: Nos dias de TPM eu fico praticamente louca por sucrilhos de chocolate. Não me perguntem o porquê, mas sei que isso anda acontecendo por alguns meses. Afinal, né, vamos concordar que um brigadeiro seria mais eficiente hahahah

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  • Janta: Lembram da abobrinha que aproveitei no almoço? Pois bem, ainda tinha. Resolvi fazer uma pizzinha com ela. Só refoguei com alguns temperinhos e deu amor, digo, pizza. As vezes quando quero ser mais light uso pão sírio no lugar dessa massa ou faço a massa.

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Este ano a gente tá super enrolado. Mas, ao ponto de estar complicado até ir na feira. Essa semana por exemplo, acho que tínhamos só laranja e morango na casa. O tempo anda curtinho, mas a gente continua se virando – com amor e cuidado. Isso que importa <3

No meu prato por um dia

> No meu prato por uma semana

05/04/2016

Quem me segue lá no Snapchat: ribeiro.isadora percebeu que semana passada foi recheada de delícias em todos os horários do dia aqui em casa. E quem acompanha os vlogs lá no canal, deve ter ligado as pontas: estamos a poucos dias da nossa MEIA MARATONA. Frio na barriga imenso e com tantas coisas acontecendo, cozinhar com variedade estava complicado. Alimentação é um fator determinante, então mais do que quantidade é importante estar bem nutrido. Passei uma semana com o cardápio da All Light Gourmet e, você faz o seu café da manhã normal e eles se encarregam do almoço, sobremesa, lanche, jantar e ceia. Além de entregar tudo fresquinho no começo do dia em casa.

IMG_3647-1 IMG_3648-2Café da manhã (ideia): O enroladinho de banana é um clássico aqui. É só esmagar o pão de forma sem borda, colocar um pouco de banana esmagadinha, enrolar, passar em um pingo de leite e colocar em uma frigideira com um pouco de manteiga. Comemos com canela e mel. Depois, o restante do dia foi por conta dos cardápios da All Light 😛

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  • Segunda – Almoço: Salada de tomate com manjericão e farofa de amêndoas, salteado de quinua com legumes e crocantes de soja, mousse de cappuccino diet | Lanche: Abacaxi com creme cítrico | Jantar: Souflê de queijo e ervas, lentilha com grão de bico | Ceia: Banana passa
  • Terça – Almoço: Folhas com lâminas de abobrinha e cebola caramelizada no mel, alcachofra recheada com brócolis ao creme de queijo e mandioquinha, creme de mamão | Lanche: Bolo de castanhas | Jantar: Sopa de abóbora com cubos de tofu | Ceia: Damascos
  • Quarta – Almoço: Salada de vagem ao azeite de ervas e granola salgada, panqueca integral recheada com tofu e escarola, cabocha, mousse de doce de leite com raspas de chocolate branco | Lanche: Compote de maçã com cacau | Jantar: Sanduíche integral com pasta de berinjela, tomate e queijo coalho grelhado | Ceia: Melão com linhaça

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  • Quinta – Almoço: Mix de folhas com maionese de cenoura, abobrinha à napolitana com banana da terra grelhada, surpresa de abacaxi | Lanche: Canjica All Light | Jantar: Arroz integral de legumes ao creme de queijo | Ceia: Ameixa seca
  • Sexta – Almoço: Salada de folhas com tatar de damasco e tomate, massa integral ao creme de queijo com brócolis e cenoura, mousse de maracujá diet | Lanche: Ricotão de coco | Jantar: Alcachofra recheada com purê de batata doce e couve refogada | Ceia: Melão com linhaça

IMG_3675-14O meu programa foi o clássico sem carne, mas você encontra detox, fitness, entre outros. É engraçado que quando você olha no potinho e depois coloca no prato, percebe como tudo é muito bem equilibrado. Outra coisa legal foi que na hora do cadastro, você pode colocar o que você não come. Aí, achei que seria bacana me arriscar para provar novos sabores e combinações. Posso dizer? Foi a melhor coisa que fiz! Comi banana da terra, alcachofra, de tudo e estava uma delícia com um gostinho de restaurante, mas sabores e temperos super caseiros.

Espero que tenham gostado de acompanhar as minhas refeições da semana 🙂 Foi maravilhoso continuar comendo bem e tendo um tempinho a mais para rolar com Lucy, Ringo e meu Barbudo!

No meu prato por um dia

> Como Fazer Café – algumas dicas

25/09/2015

Tô para conhecer algo mais acolhedor do que uma xícara de café. Coisa que nós brasileiros amamos e somos declaradamente viciados: na xícara de café na manhã, tarde e a noite. Engana- se quem pensa que para fazer café não existem regras. Como sei que muitos cafezeiros entram aqui, preparei algumas dicas de como fazer café que podem deixá- lo ainda mais saboroso.

QUAL COADOR USAR?IMG_9845-5
Por hábito e praticidade de encontrar no mercado, acostumamos bem mais a usar o coador de papel. Muita gente tem probleminhas em aceitar o coador de pano, por ele ser utilizado várias vezes. Mas, na verdade ele garante um café bem mais encorpado, por suas tramas serem mais espaçadas do que as do papel. No coador de papel, o café passa bem mais rápido, por isso, ele fica mais ralo. MasM não necessariamente menos saboroso. É tudo questão de paladar e a sua rotina de fazer café. Caso você use o coador de pano, lave apenas com água e troque mensalmente.

A ARTE DE FAZER CAFÉ
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Primeira dica é nunca usar a água em estado de ebulição para fazer café. Senão, ele pode ficar com sabor amargo. Então, quando as primeiras bolinhas de água aparecerem: é hora de coar!
Agora você pode se perguntar “quanto de pó?“. A medida indicada em muitas embalagens é de 4 a 6 colheres de sopa cheias para um litro de café. Um detalhe é que para fazer café, não necessariamente quanto mais pó você colocar, mais forte o café ficará. Se você gosta de cafés intensos, compre um pó com sabor extraforte ou moído na hora. Vamos recapitular o passo a passo de como preparar café: Coloca a água para ferver, coloca o suporte de coador de café, o coador e a quantidade de pó. Despeje a água devagar e não use uma colher para mexer o café, isso pode interferir no sabor e na intensidade.

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O café é uma bebida que deve ser consumida em pelo menos 1 hora, segundo baristas. Mesmo se for guardado na garrafa térmica – que na verdade não é indicado. O ideal é fazer o café em menores quantidades e mais vezes no dia. E vamos concordar né: Não tem coisa melhor do que um café fresquinho <3

Mesmo no calor, cafezeiros como eu, não abrem mão de fazer o café de cada dia.
Por isso, meus queridos, bons cafés e final de semana. Salute you!