No meu prato por um dia, RECEITINHAS

> No meu prato: Algumas ideias para refeições Veganas

18/07/2017

Sempre me pedem para postar receitas aqui e no canal e eu gosto muito que você curtam o que fazemos por aqui 🙂

Como comemos 80% das vezes em casa e deixamos tudo bem adiantado, tudo flui bem rápido no dia a dia. Pensando nisso resolvi compartilhar algumas ideias de refeições veganas fáceis que mais gosto e que são bem simples. É mais caro? bem, veja você mesmo. Usei menos ingredientes que eu usaria se tivesse carne, ovo e leite e ainda reaproveitei para outras refeições os resíduos do leite vegetal. Bacana, né? Também me surpreendi.

O amado arroz e feijão. Não é todo mundo que sabe, mas o nosso queridinho é uma fonte e tanto de combinação proteica para os aminoácidos completos que tanto dizem por aí. Assim como a junção de outros cereais com grãos e leguminosas.

O arroz integral eu preparo uma vez na semana (isso varia um pouco) e congelo em potes. Não tem uma quantidade muito definida pois não é todo dia que comemos. Deixo no freezer e descongelo conforme dá vontade. O feijão também, tentamos variar ao máximo. Fazemos ás vezes o preto, branco, ervilha síria, ervilha verde e assim vai. Cenoura e o repolho eu deixo picada em potinhos e a mandioquinha também cozinhamos e depois é só descongelar. Rapidex e colorido!

Nessa uma variação do primeiro pratinho. Só que sem o feijão e com batata doce que também cozinhamos e deixamos em um pote para 2-3 dias. Nos dois pratos temos almôndegas (tô numa fase apegada), no primeiro é de lentilha e no segundo de ervilha. Costumo fazer meio que no olho mesmo, mas a receita é bem parecida com essa aqui. Gosto de colocar um pouco de molho de tomate para acompanhar.
Aqui fazemos hambúrgueres, almôndegas, bolinhos de diferentes grãos e deixamos prontos para só descongelar e assarmos quando quiser. Por vezes coloco proteína isolada de arroz para dar um plus e liga na massa, mas o uso da proteína é somente porque temos orientação nutricional.

Um dos meus pratos favoritos que foi uma das minhas jantas semana passada é esse escondidinho de batata doce (ou a normal ou mandioquinha) com cogumelos refogados. Vou mostrar essa receita no canal essa semana, dá um pulo lá 🙂 Mas é tããão simples e aconchegante, sério. Ah! Coloquei tofu em pedacinhos.

Essa foi no almoço mais ligeiro de todos: macarrão integral com cogumelos refogados e pasta de tofu. Eu compro a pasta de tofu orgânica no mercado, tem um preço super ok e rende bastante. Refogo os cogumelos e coloco uma ou duas colheres para deixar cremoso. A saladinha foi parecida com a do segundo pratinho 🙂 Compramos quase semanalmente legumes e verduras, tentamos sempre pegar cada semana algo diferente.

Para o jantar, resolvi aproveitar que ainda tinham cogumelos então só coloquei molho de tomate, mostarda e um pouco do leite de aveia que eu tinha misturado com tofupiry. Um estrogonofe rápido e que ficaria delícia em um pãozinho também, mas tinha arroz na geladeira do almoço 🙂


Ainda sobre as almôndegas, essas são com feijão branco e muuuita salsinha, cebolinha e tahine. Junto com macarrão de beterraba, tofupiry e abobrinha tostadinha na frigideira só com sal e curry.

Outra ótima descoberta foi colocar o resíduo do leite vegetal de aveia na minha amada panqueca de banana (com bolos e cookies também funciona). Deu bem certinho e ficou uma delícia. O leite eu costumo fazer de aveia pois é mais em conta, mas o de amêndoas é o mais gostoso na minha opinião. Adoro comer essa panqueca com uma colher de geleia sem açúcar e, se precisar no dia, acrescento um pouco de proteína isolada na mistura – mais uma vez, isso fica por conta do acompanhamento com a nutricionista.

Como sei que a pergunta “mas você é vegetariana ou vegana” virá, vou me adiantar.

Já tem um tempo que venho reduzindo ovos e laticínios do dia a dia, só não faço muita questão de ficar dizendo, pois não tenho intenção de criar nenhum rótulo pra mim e porque algumas pessoas são bem intolerantes quando dizemos que ainda comemos em algumas ocasiões – o plural aqui é pois já vi acontecer em outros blogs e amigas próximas. Minha relação com a comida sempre foi para comigo, buscando o meu equilíbrio no meio ambiente. Confesso que me dá um pouco de preguiça ter que me justificar o tempo todo, coisa que nem minha mãe me questiona, e receber comentários como “mas, o fábio come carne”, “mas na foto da mesa tinha carne”, “essa proteína parece carne moída” e mais outras tantas. Ainda se fossem mensagens de preocupação ou para me ajudar, acharia bacana, mas é por intriga. Infelizmente muita gente acha que isso é uma competição de quem é mais evoluído ou diferentão – eu tô de boa. Só por isso que não fiz questão de contar “virtualmente”, já que poderia ser e deixar pesado um processo que, para mim, só tem sido e me deixado mais leve, no meu ritmo.

Em casa é bem tranquilo. Deixo as exceções como principalmente os queijos, para dias em que saímos ou algo assim. Ovo não tem feito falta, consegui substituir a maioria dos preparos como bolos e panquecas. Leite tenho feitos os vegetais principalmente de aveia aqui em casa e foi o que me fez me sentir mais leve imediatamente. Ainda existe o desafio de ver comidas e desvendar a composição e ler rótulos, mas acredito que seja um processo de adaptação que depois vira quase automático e acostumamos com algumas marcas.

A questão toda não se trata sobre somente o prazer de comer, mas ajuda se você começar a ver outras formas de preparar as refeições do seu dia a dia. Pesquisa “qualquer coisa” vegana no youtube que você encontra. Sério! Olha quanta receita eu peguei de um único canal 🙂 É demais como tem gente disposta a compartilhar e contribuir!

A cada dia que assisto documentários e filmes sobre alimentação vegetariana/vegana, venho percebendo como é algo como voltar a simplicidade e sobre ver o meio ambiente literalmente como parte do nosso dia a dia. Não é mais sobre a comida como única fonte de prazer da vida. Sim, comer nos traz satisfação e todos temos grandes apegos e histórias ao redor da mesa, com toda certeza, mas isso precisa estar fundado em uma base consciente: Tanto do que é saudável para o corpo como para o meio ambiente e aquele abraço na alma. E esse equilíbrio, é cada um consigo mesmo que irá encontrar.

É o que seguimos buscando. Mais cores, paz e simplicidade.

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  • Fernanda

    Obrigada por esse post! Não só pelas ideias de refeições e receitas gostosas, mas principalmente pelos parágrafos finais. Sou vegetariana há poucos meses, com intenção de me tornar vegana um dia. E foi muito bom ler as suas palavras! Cor, paz e simplicidade <333

  • Paola Reis

    Oi Isa não sou vegena nem vegetariana… não consumo muita carne e um dia espero parar de vez… confesso que ja tentei varias vezes e o questionamento das pessoas realmente é o mais chato… tem um canal que sigo pick up limes fala sobre veganismo, nutrição e minimalismo super indico… continue postando suas ideias deliciosas são sempre uma inspiração…bjus

    • Fernanda

      Esse canal é muito bom mesmo! Conheci há pouco e super recomendo.

    • Isadora Ribeiro

      que demais!! adorei a recomendação <3 muito obrigada!!

  • Camila Ochoa

    Amei!
    E o leite vegetal é sensamara, eu peguei a receita no “Frufruta” (dá uma bizoiada, que lá tb tem MUITA receite legal)… além de sair muito mais em conta quando fazemos em casa! Já peguei um monte de receitinha que você indicou no post, pra testar aqui. Obrigada mais uma vez, Isa, por esse conteúdo sempre lindo e verdadeiro 🙂

  • não sou vegana nem vegetariana, mas consumo carne quase nunca (algumas porcarias/hamburguers e tal ainda me pegam de jeito) e gosto muito de ver opções que não tenham esse ingrediente!

    oo isa, você podia fazer um post tipo ~cozinha para iniciantes~, né? tipo, eu não sei o que posso congelar, quanto tempo pode passar congelado, principalmente coisas com frutas e verduras, acho que vc ia ajudar muita gente como eu!! hahaha

    beijão! <3

  • Nossa, como eu me identifiquei com esse post! Há algumas semanas eu parei de comer carne, mas nem como ovolactovegetariana/vegetariana ou o que seja quero me rotular. Sinto uma fiscalização das pessoas em muitos momentos, sabe? E não quero essa pressão pra mim. To vivendo de uma forma que acho que é melhor pra mim e pra algumas coisas que eu acredito agora, mas não quero uma fonte de ansiedade e julgamento a cada passo que dou. Da nossa vida a gente é quem sabe, né? E suas receitas e dicas têm me ajudado demais em tudo. Obrigada!